大龙虾是一道美味且适合宴客的高级菜肴，分享一个大龙虾的经典做法——蒜蓉粉丝蒸大龙虾，结合图解来详细解释其做法。

### 材料

- 大龙虾1只，粉丝50g，大蒜10瓣，姜若干，生抽2汤匙，白糖1茶匙，盐1/4茶匙，醋1茶匙，料酒2汤匙，葱花适量，芝麻香油适量。。

### 图解步骤

**步 1：准备工作**：

1. 龙虾清理干净并切好备用。一般情况下需要先在龙头部和身体交界处切开，再把腹部翻开把里头的泥沙和屎尿清理干净。

2. 切好蒜蓉备用：拍碎、剁切大蒜瓣。

3. 粉丝浸泡：粉丝用清水浸泡20分钟后沥干备用。

**步 2：制作蒜蓉酱**：

1. 姜切片、剁好的蒜末备好。

2. 锅里多一些油，放入3/4的蒜末，小火熬到金黄后捞出沥干油后留下蒜蓉油备用。 火不要太大蒜蓉会焦掉会发苦影响味道。

3. 加入淀粉、生抽、料酒、盐、糖和醋调味备用。

**步 3：烹饪**：

1. 用蒜蓉油炒香剩下的1/4生蒜蓉。

2. 粉丝垫盘防止蒸焦。然后将大龙虾肉多的部分朝上摆开，再将炒好的蒜蓉酱均匀地铺在上面。 再将刚刚沥干的粉丝撒在其表面一圈。

3. 上锅蒸5-6分钟即熟(之后看你吃的多与少可以放汤汁适量与否再做调整)。

**步 4：完成**：

1. 迅速取出锅盖盘子以免水蒸气弄了汤水至会烂，再盖上葱丝香菜及剩余的蒜蓉油在葱花/香菜上。 再放几滴芝麻香油增加葱香就完成啦。 喷香的蒜蓉使得整道菜更加美味可口。

### 小贴士

* 选择鲜活的大龙虾，口感和新鲜度都会更好。 * 如果喜欢辣味，可以在蒜蓉酱中加入适量的辣椒粉或者辣椒圈。 * 出锅后撒上葱花和香菜，可以提香并增添色彩。 * 大龙虾的蒸煮时间不宜过长，以免肉质变老变柴。通过以上步骤和图解，您应该已经掌握了如何制作美味的蒜蓉粉丝蒸大龙虾。希望您和您的家人朋友能享用这道美味佳肴！

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